安徽網庫金寨縣桃嶺鄉東沖村重現木榨榨油坊

2019-01-10 16:10:46 來源：安徽網庫作者：責任編輯：杜鵬程點擊圖片瀏覽下一頁

　　安徽網庫訊：在金寨縣桃嶺鄉東沖村塘灣組居民杜鵬程，早年一直在北京創業，2017年返鄉創業，重拾杜氏家族傳承幾百年的木榨榨油術。在家鄉辦起了金寨富香緣木榨榨油坊，帶動鄉親們共同致富。木榨榨油在當前農村已經基本消失，重現木榨榨油術在十里八村引起了人們的關注，有很多人慕名前來觀看榨油過程，重溫人類歷史文明發展成果。bei安徽網庫地方門戶新聞站

　　木榨榨油可追溯到一千多年前。據史料考究，北宋時期大型的楔式木榨就已經出現，它在當時是十分先進的。如果從有準確史料可查的元代算起，這種老式的木制榨設備在我國差不多盛行了700多年，也許它存在的歷史可能超過了一千年，因為唐代就有將木榨油作為朝廷貢品的記載。正是由于它們的出現，才導致了真正的專業榨油作坊的產生。在宋、元、明、清近千年的漫長時間里，正是這種榨油設備，為開封、北京、南京、杭州等先后興起的大都市，提供了充足的食用油。一直到解放后的1959年，全國還有木榨15萬臺，出產的油脂占到了全國產量的40%。

　　講到傳統木榨榨油工藝就是將包裝好的餅胚一個個裝入木榨的榨膛槽內，有序排列。裝好料胚后，在籽餅的一側塞進木塊，然后利用重錘或吊著的撞錘撞擊木塊之間的一個楔片。隨著楔片被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對料胚產生擠壓的力量而產出油。上文介紹了選料除雜、炒鍋煸香、入槽碾末、木甑蒸胚、稻草包餅、上圈裝榨等木榨前期準備工作，油脂工程師之家將在本文中繼續為大家介紹傳統木榨工藝的最后兩步——撞榨打油和沉淀瀝油。

　　撞榨打油:人力揮動懸掛的也稱撞桿撞擊木楔，這是木榨工藝的核心環節，俗稱“打油”。菜枯受到擠壓，一縷縷金黃的清油便從油槽中間的小口流出。適時添加木楔，通過物理作用擠壓籽餅出油，直到將油榨干為止。打油是項體力活，為了消除疲乏、增強干勁，先輩們創編了許多“勞動號子”，一邊使力一邊喊“撞頭重重打呀，茶油噴噴香喲”之類的吆喝語句，伴隨著最樸素的交響樂，清香明亮的木榨油從龍榨口慢慢滲出，發出陣陣清香。

　　沉淀瀝油:榨出的油經油坨下的石槽流入油缸內，匯集沉淀，將油過濾、沉淀15—30天(冬天長，夏天短)后，雜質與油分離，即可出售。

　　恩格斯在《家庭、私有制和國家的起源》中指出，榨油術和釀酒術，直接促進了第二次社會勞動大分工，即手工業從農業中分離出來，是人類文明初期生產力發展的重要成就。中國古代勞動人民創造出來的木榨榨油工藝極大的推動華夏民族古代文明進程，是人類發展史上的璀璨成就。這種物理壓榨方法榨出的油和現代化于機械化工廠生產出來的油相比，營養成分保留完整，具有獨特香味。

　　時代在前進，生活在變遷，這是人類文明不斷向前邁進的必然趨勢。然而，許多人在享受現代化生活的同時，也在深深地懷念那些漸漸遠去的民族工藝。因為這些流傳了上千年的民族工藝，在那些落后的年代里，曾苦苦地支撐著經濟的發展。木榨壓榨制油是華夏民族特有的傳統民俗工藝，蘊涵五千年文明精髓。作為先輩們智慧的集中體現，木榨工藝為中華文明的傳承和發展做出了巨大貢獻是不可磨滅的。今天，我們不忘歷史，重現木榨榨油術，傳承先輩們的智慧結晶，讓生活在現代文明中的人們還能了解木榨榨油曾經的輝煌。

　　該木榨榨油坊，專業生產白芝麻、黑芝麻香麻油，產品品種多，包裝精美，廠區可供游人參觀，產品特別適宜饋贈親友，居家食用，具有延年益壽、改善便秘、養生養心、香醇可口、美容養顏等功效。