安徽網庫訊：為加強農村家宴管理，落實集體聚餐申報、備案和現場指導制度，預防食物中毒事故發生。近日，廬江縣郭河鎮舉辦農村流動廚師食品安全知識培訓班，來自全鎮13名流動廚師和食品藥品協管員參加了學習。
培訓采取集中授課、交流討論、解疑釋惑等方式進行。培訓中，來自郭河食品藥品監督管理所負責人圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《農村集體聚餐食品安全管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規范》等內容，系統地講解了農村集體聚餐概念、食品及原料采購要求、儲存加工衛生措施、餐飲具清洗消毒、細菌性食物中毒防止辦法和食品安全事故應急處置方案。結合省內外發生的食物中毒案例，剖析了當前農村集體聚餐中普遍存在的問題和主要風險點，要求鄉村廚師提高責任意識，加強食品安全知識學習，堅持持證上崗，嚴格履行申報備案程序，落實原材料購貨索取票據和食品留樣制度，做到“事前有申報、過程有監管、事后能追溯”，堅決消除漏洞隱患，嚴防農村集體聚餐食品安全事故發生，保障廣大群眾身體健康。
培訓還重申了農村集體聚餐食品安全屬地管理和承辦廚師直接責任人的要求，通報了今年以來全鎮農村集體聚餐備案實施情況，發放了《廬江縣農村集體聚餐申報備案制度》和《廬江縣農村集體聚餐申請備案登記表》，并與參訓人員簽訂了《 廬江縣農村集體聚餐食品安全告知承諾書 》。
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