注意事項
勾芡時要用大火，才能使芡汁迅速變得濃稠。若勾芡后，發現豆腐吐水較多，可重復勾芡一次。
花椒末的用量可隨個人口味酌情加減�？梢砸淮斡脫{面杖多搟些花椒末，裝在密封罐中保存，或制成花椒鹽、花椒油等調料，日后無論蘸食、涼拌或烹炒用都極為方便。
正宗的麻婆豆腐里用到的是青蒜，這里用的是蒜苗，別有風味，不喜歡吃青蒜的人嘗試一下蒜苗吧，味道沒那么沖，再慢慢地，你還會愛上青蒜也說不定呢。
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注意事項
勾芡時要用大火，才能使芡汁迅速變得濃稠。若勾芡后，發現豆腐吐水較多，可重復勾芡一次。
花椒末的用量可隨個人口味酌情加減�？梢砸淮斡脫{面杖多搟些花椒末，裝在密封罐中保存，或制成花椒鹽、花椒油等調料，日后無論蘸食、涼拌或烹炒用都極為方便。
正宗的麻婆豆腐里用到的是青蒜，這里用的是蒜苗，別有風味，不喜歡吃青蒜的人嘗試一下蒜苗吧，味道沒那么沖，再慢慢地，你還會愛上青蒜也說不定呢。
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