一道萬千國人喜愛的國民家常菜,不僅營養開胃,還是一道易學易做的菜肴,有了它,飯都會多吃一碗,這次貓特意加入了木耳,不光多了一分脆嫩的口感,黑色的木耳還給原來就很喜慶的西紅柿炒雞蛋俏了一點深沉的色彩,看著也很和諧哦。
食材明細
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
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1洗凈食材。
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2西紅柿劃上十字,放入開水鍋內氽燙一下,剝去表皮。
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3西紅柿切厚片,木耳撕小片,雞蛋打散,姜切米,蔥切蔥花。
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4我家喜歡吃鮮嫩一點的雞蛋,所以我加入了少許生粉水攪勻。
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5鍋燒熱,放油,爆香蔥姜末。
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6倒入蛋液。
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7攤成蛋餅后再劃成大塊,盛出備用。
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8鍋內留底油,把木耳放入炒一會,斷生后盛出。
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9繼續放少許油,姜蔥熗鍋后,下西紅柿翻炒。
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10炒的略出汁水后,加入少量開水。
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11同時把事先炒好的雞蛋與木耳放入,加入鹽,糖,蠔油調味。
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12鍋內湯汁收的差不多時,加入蔥花,即可出鍋。
小竅門
1.雞蛋加入生粉水,可起到嫩滑的作用,同時量也會稍多一些哦,一般我家的習慣是3個雞蛋+1茶匙生粉+2湯匙水即可。
2.雞蛋略帶腥氣味,爆香蔥姜再下蛋液,既可增香,還可提味去腥。
2.雞蛋略帶腥氣味,爆香蔥姜再下蛋液,既可增香,還可提味去腥。