無論是海魚還是淡水魚,家常紅燒的做法大同小異,本次用到的海魚,叫不上名字,不是當地常見的海魚,味道確實非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有“余”。
食材明細
家常紅燒魚的做法步驟
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1海魚刨肚去腸清洗干凈,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條;
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2炒鍋放入一湯匙植物油,放入蔥姜蒜煸出香味
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3放入五花肉翻炒;
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4待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油;
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5五花肉在醬油里稍燉一會,燉出香味;
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6鍋中放入適量的水,水量要一次放足,放入一湯匙的料酒;
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7放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘;
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8放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋;
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9裝盤后放適量的香菜和紅椒絲裝飾。
小竅門
魚清洗干凈后,在魚身上斜切2刀,便于入味。