蕎麥炸醬面的做法步驟
-
1準備原料:五花肉400g,韓式大醬三大勺,洋蔥半個,胡蘿卜半根,黃瓜半根
-
2蕎麥面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,鹽5g(我的蕎麥粉不是很黑的那種)
-
3韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺,生抽兩大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
-
4加一點點水泄開即可
-
5五花肉肥瘦分開切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分鐘;胡蘿卜和洋蔥切碎備用
-
6熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀
-
7倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘
-
8倒入之前兌好的料碗汁兒
-
9小火炒香后加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。(鹽基本不用再加了,嘗一下如果不夠咸再加入少許即可)
-
10蕎麥面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,鹽5g,和成很硬很硬的面團,
-
11就成小劑子,經過我試驗其實捏成小球是最好的。
-
12如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥面即可
-
13撒適量干淀粉防止粘連
-
14盡快下入鍋中,這個比較硬耐煮,建議大家多煮一會
-
15過涼水后澆上肉醬是最好吃的,口感非常彈牙,冷熱皆可食用
-
16澆上炒好的炸醬即可。